Rybie filé Pangas 5% glazúra 170g-220g/ks - 5kg

Popis produktu

Mrazené rybie filé z pangasiusa (Pangasius hypophthalmus) s minimálnou 5% glazúrou, ktorá chráni mäso pred vysušením a zabezpečuje optimálnu čerstvosť po celú dobu skladovania. Jednotlivé kusy s hmotnosťou 170–220 g sú ideálne na porciovanie a umožňujú presné kalkulácie v gastro prevádzkach. Balenie 5 kg je praktické pre reštaurácie, hotely, závodné jedálne aj cateringové spoločnosti, ktoré hľadajú cenovo efektívnu a univerzálnu rybu na každodenné menu. Pangasiusové filé je obľúbené pre svoju jemnú chuť, minimálny obsah kostí a rýchlu prípravu.

Alergény

Obsahuje: ryby (pangasius). Môže obsahovať stopy ďalších alergénov v závislosti od výrobného prostredia.

Skladovanie

Uchovávajte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Nezmrazujte opakovane. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0–4 °C, prípadne v studenej vode, aby sa zachovala optimálna textúra a šťavnatosť filé.

Použitie v kuchyni

Pangasiusové filé je mimoriadne univerzálne a hodí sa na širokú škálu gastro aplikácií:

• Vyprážané filé – obaľte v trojobale (múka, vajíčko, strúhanka) a vyprážajte na zlatisto. Klasická voľba pre obedové menu s hranolkami a tatárskou omáčkou.
• Grilované alebo pečené – marinujte v citrónovej šťave, olivovom oleji a bylinkách, pečte pri 180 °C približne 15–18 minút. Ideálne ako ľahké hlavné jedlo s dusenou zeleninou.
• Fish & chips – pripravte v pivnom cestíčku a podávajte s hrubými hranolkami a hráškovým pyré. Obľúbený formát pre gastropuby a street food koncepty.
• Rybie tacos a wrapy – nakrájajte na prúžky, okoreniť kajunským korením a rýchlo opečte na panvici. Skvelá voľba pre moderné cateringové eventy.
• Rybia polievka a ragú – nakrájajte na kocky a pridajte do krémových polievok alebo zeleninového ragú ako zdroj bielkovín.

Vďaka jednotnej gramáži kusov je produkt výborný na štandardizáciu porcií a efektívne riadenie food costu v každej gastro prevádzke.