Rybie Filé PANGAS mrazený 5kg

Popis produktu

Mrazené rybie filé Pangas v gastro balení 5 kg je obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov pre svoju jemnú chuť, minimálny obsah kostí a univerzálne využitie. Pangas (Pangasius hypophthalmus) ponúka bielu, krehkú textúru mäsa, ktorá výborne absorbuje marinády, koreniny a omáčky. Vďaka ekonomickému veľkobaleniu je ideálny pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, kde zabezpečí stabilnú kvalitu a jednoduché porciové plánovanie. Mrazené spracovanie garantuje čerstvosť a dlhšiu trvanlivosť bez potreby okamžitého použitia.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna štruktúra a šťavnatosť filé.

Použitie v kuchyni

Rybie filé Pangas je mimoriadne univerzálne a hodí sa na široké spektrum gastro aplikácií:

• Panvicové smaženie – obaľte filé v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v tempure pre chrumkavý fish & chips.
• Pečenie v rúre – pripravte filé na masle s citrónovou šťavou, kapary a bylinkami ako tymian či kôpor. Ideálne ako ľahké hlavné jedlo.
• Grilované variácie – marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku a chilli, následne grilujte na vysokej teplote pre atraktívne grilové pruhy.
• Rybie polievky a curry – nakrájajte na kocky a pridajte do thajského kokosového curry alebo stredomorskej rybej polievky.
• Catering a závodné stravovanie – vďaka neutrálnej chuti sa výborne kombinuje s ryžou, zemiakovým pyré, dusenou zeleninou alebo šalátmi. Ľahko sa porcuje na rovnaké diely, čo uľahčuje kalkuláciu nákladov.
• Sous-vide príprava – vákuovo varené filé pri 52–55 °C ponúka maximálnu šťavnatosť a jemnú konzistenciu.