Rybie filé PANGASIUS mrazený 1kg (800g + 20% glazúra) 5kg

Popis produktu

Mrazené rybie filé z pangasiusa (Pangasius hypophthalmus) je univerzálna biela ryba s jemnou chuťou a minimálnym množstvom kostí, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie voľby profesionálnych kuchýň. Filé je dodávané bez kože s 20 % ochrannou ľadovou glazúrou, ktorá zachováva čerstvosť a štruktúru mäsa počas celého skladovania. Gastro balenie 5 kg je ekonomicky výhodné riešenie pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné jedálne, kde je potrebný stabilný prísun kvalitnej ryby na denné menu. Vďaka neutrálnemu chuťovému profilu pangasius výborne prijíma marinády, koreniny aj omáčky, čo z neho robí mimoriadne flexibilnú surovinu.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, prípadne pod tečúcou studenou vodou. Rozmrazený produkt opätovne nezmrazujte.

Použitie v kuchyni

Pangasiusové filé je mimoriadne všestranná surovina pre gastro prevádzky. Po rozmrazení a osušení ho môžete pripraviť viacerými spôsobmi:

• Panírované filé – klasická trojitá panáda (múka, vajce, strúhanka) a vyprážanie na panvici alebo vo fritovacom kúpeli. Ideálne ako hlavné jedlo na obedové menu s hranolkami alebo zemiakovým šalátom.
• Pečené v rúre – filé ochutené citrónovou šťavou, olivovým olejom a bylinkami (tymián, kôpor, petržlen), pečené pri 180 °C po dobu 15–20 minút. Výborné v kombinácii s grilovanou zeleninou.
• Na pare alebo sous-vide – šetrná príprava zachováva jemnú textúru mäsa. Vhodné pre zdravé a diétne gastro koncepty.
• Fish tacos a wrapy – kúsky filé obalené v korení (paprika, kumín, cesnak), opečené na panvici a podávané v tortille so šalátom a jogurtovým dresingom.
• Rybie polievky a curry – nakrájané na kocky sa pangasius hodí do ázijských polievok, thajského kokosového curry alebo klasickej rybej polievky.

Vďaka neutrálnej chuti pangasius funguje prakticky v akomkoľvek recepte vyžadujúcom biele rybie filé, čo z neho robí spoľahlivú voľbu pre rotáciu jedálnych lístkov počas celého roka.