Sliepka celá ťažká mrazená trieda A 18-20kg

Popis produktu

Celá mrazená sliepka triedy A v hmotnostnej kategórii 18 – 20 kg je ideálnou voľbou pre veľkokapacitné gastro prevádzky, závodné kuchyne a cateringové spoločnosti. Ťažká nosnica vyniká výraznou chuťou mäsa, ktorá je nenahraditeľná pri príprave klasických slepačích vývarov, polievok a dusených jedál. Vďaka veľkému baleniu znížite frekvenciu objednávok a optimalizujete náklady na porciu. Mäso triedy A zaručuje overenú kvalitu, správny pomer mäsa a kostí a spoľahlivý výsledok pri každej várke.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a opätovne ho nezmrazujte. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 – 4 °C, čím zabezpečíte zachovanie textúry a hygienickú bezpečnosť. Dodržiavajte princíp FIFO a kontrolujte dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na obale.

Použitie v kuchyni

• Slepačí vývar a polievky: Celá sliepka je základom bohatého, želatínového vývaru. Varte pomaly 3 – 4 hodiny so zeleninou, bobkovým listom a korením – získate základ pre polievky, rizotá aj omáčky.
• Dusené mäso: Po uvarení mäso odoberte z kostí a použite do slepačieho paprikáša, ragú alebo plniek. Z jedného kusu pripravíte desiatky porcií.
• Studená kuchyňa: Uvarené slepačie mäso je výborné do šalátov, sendvičov a wrapcov – ideálne pre obedové menu aj cateringové boxy.
• Príprava fondov: Kosti a chrupavky po vykostení využite na prípravu hnedého alebo bieleho fondu, ktorý dodá hĺbku profesionálnym omáčkam.
• Tip pre gastro: Rozdeľte sliepku pred varením na menšie časti – skrátite čas prípravy a zefektívnite prácu v kuchyni pri veľkoobjemovej výrobe.