Sliepka polená ťažká HZ mrazená cca 10-13kg

Popis produktu

Sliepka polená ťažká HZ mrazená je spoľahlivá surovina pre profesionálne kuchyne, ktoré kladú dôraz na kvalitný základ jedál. Tento produkt v hmotnostnej kategórii cca 10–13 kg je dodávaný v mrazenom stave, čo zaručuje dlhú trvanlivosť a flexibilitu pri plánovaní jedálnych lístkov. Sliepočie mäso je cenené predovšetkým pre svoju výraznú chuť a schopnosť vytvárať bohaté, plnotučné vývary. Ideálna voľba pre reštaurácie, hotelové kuchyne, cateringové spoločnosti aj závodné jedálne, kde je potrebné pripravovať veľké objemy kvalitných pokrmov.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a neskladujte ho opakovane v mrazničke. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, aby sa zachovala optimálna textúra a kvalita mäsa. Dodržiavajte zásady HACCP a princíp FIFO pri rotácii zásob.

Použitie v kuchyni

Sliepka polená ťažká je základným produktom pre prípravu klasických sliepkových vývarov a krémových polievok, ktoré tvoria základ ponuky mnohých gastro prevádzok. Mäso po uvarení je vhodné na ďalšie využitie – do rizota, zapekaných cestovín, šalátov či plniek. Vynikajúco sa uplatní pri príprave tradičnej sliepkovej polievky s domácimi rezancami, v receptúrach na kari či vo fricassée. Vďaka vyššej hmotnosti balenia je produkt ekonomicky výhodný pre prevádzky s väčším objemom výroby, kde je potrebné efektívne pokryť dennú spotrebu mäsových surovín.