Sous vide bravčové koleno SK 750g 8ks/kartón

Popis produktu

Sous vide bravčové koleno slovenského pôvodu s hmotnosťou 750 g na kus je profesionálne riešenie pre každú gastro prevádzku, ktorá chce hosťom ponúknuť dokonale mäkké a šťavnaté koleno bez hodín prípravy. Vďaka technológii sous vide je mäso rovnomerne prevarené v celom priereze, zachováva si prirodzenú šťavnatosť a intenzívnu chuť. Stačí ho dokončiť v rúre, na grile alebo v konvektomate a servírovať – dramaticky tak skrátite výdajový čas aj nároky na kuchynský personál. Balenie 8 kusov v kartóne je ideálne pre reštaurácie, hotely, catering aj závodné jedálne.

Skladovanie

Produkt skladujte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C v neporušenom originálnom vákuovom obale. Nezmrazujte opakovane. Po otvorení obalu spotrebujte ihneď. Dodržiavajte dátum spotreby uvedený na obale a zásady HACCP platné pre vašu prevádzku.

Použitie v kuchyni

• Klasické pečené koleno: Koleno vyberte z vákuového obalu, osušte a potrite zmesou medu, horčice a cesnaku. Dopečte v konvektomate pri 200 °C po dobu 20–25 minút, kým vznikne chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou kapustou, chlebom a chrenom.
• Grilované koleno na letné menu: Predpripravené koleno dokončite na grile – stačí 10–15 minút na vytvorenie atraktívnych grilových pruhov. Servírujte s coleslaw šalátom a pečenými zemiakmi.
• Koleno na pivnej omáčke: Koleno ohrievajte v hlbokom pekáči s tmavým pivom, cibuľou a koreninami pri 170 °C približne 30 minút. Šťavu zredukujte na hustú omáčku. Ideálne pre gastro podniky s pivnou tematikou.
• Pulled pork štýl: Mäso z kolena po ohriatí roztrhnite vidličkami, premiešajte s BBQ omáčkou a použite ako náplň do burgrov, tortíl alebo ako topping na loaded fries – výborná položka na street food a cateringové akcie.
• Cateringové využitie: Vďaka jednotnej gramáži 750 g na porciu uľahčuje sous vide koleno kalkuláciu nákladov, porciovanie a štandardizáciu kvality na veľkých eventoch a banketoch.