Sous vide kačacie stehná 500g VB 12ks/kartón GASTRO

Popis produktu

Sous vide kačacie stehná s hmotnosťou 500 g sú profesionálne pripravené metódou pomalého varenia vo vákuu, ktorá zaručuje maximálnu šťavnatosť, jemnosť a rovnomerné prevarenie mäsa až ku kosti. Vďaka technológii sous vide si stehná uchovávajú prirodzenú chuť kačacieho mäsa a výrazne skracujú čas prípravy počas servisu — stačí ich už len dohotovovať. Gastro kartón obsahuje 12 kusov, čo zabezpečuje efektívne zásobovanie aj pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne s vysokým obratom. Tento produkt oceníte všade tam, kde potrebujete prémiový výsledok na tanieri s minimálnou prácou v kuchyni.

Skladovanie

Produkt skladujte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C v neporušenom vákuovom obale. V prípade hlbokozmrazenej varianty skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po otvorení obalu spotrebujte ihneď. Dodržiavajte dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na obale a zabezpečte neprerušený chladiaci reťazec počas celej manipulácie s produktom.

Použitie v kuchyni

Sous vide kačacie stehná sú predvarené a pripravené na rýchle dohotovenie. Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky stehná opečte na panvici s trochou kačacieho tuku alebo dohotovte v konvektomate pri teplote 200 °C po dobu 8–12 minút. Výborne sa hodia ako hlavný proteín na degustačné menu, à la carte ponuku aj do cateringových zostáv.

• Klasické podanie: Kačacie stehno s dusenou červenou kapustou, lokšami a brusnicovou omáčkou — tradičný hit na jesennom a zimnom menu.
• Moderná interpretácia: Konfitované kačacie stehno na šalátovom lôžku s karamelizovanou hruškou, vlašskými orechmi a redukcou z portského vína.
• Catering a rauty: Natrhaný „pulled duck" z kačacích stehien do mini briošiek alebo tortíll s pikantnou ázijskou omáčkou hoisin.
• Závodné stravovanie: Kačacie stehno s pečenými zemiakmi a dusenou zeleninou — sýty a atraktívny obed, ktorý zvýši spokojnosť stravníkov.