Steak zo žraloka mrazený 600- 800g/ bal - 8kg

Popis produktu

Mrazený steak zo žraloka je prémiová rybia porcia s pevným, mäsitým charakterom, ktorý pripomína skôr steak než klasickú rybu. Jednotlivé kusy o hmotnosti 600–800 g sú balené v kartóne po 8 kg, čo zabezpečuje efektívne zásobovanie aj náročnejších gastro prevádzok. Žraločie mäso vyniká jemnou chuťou, minimálnym množstvom kostí a univerzálnym využitím — od grilovania cez pečenie až po panázijskú kuchyňu. Pre profesionálnych kuchárov predstavuje zaujímavú alternatívu, ktorou oživia jedálny lístok a odlíšia sa od konkurencie.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Rozmrazovanie vykonávajte pozvoľna v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc. Po rozmrazení produkt opätovne nezmrazujte.

Použitie v kuchyni

Žraločí steak je mimoriadne univerzálny a v profesionálnej kuchyni ho využijete viacerými spôsobmi:

• Gril / plancha: Rozmrazený steak osolte, pokvapkajte olivovým olejom a grilujte 3–4 minúty z každej strany. Podávajte s citrónovým maslom a grilovanou zeleninou.
• Panvica: Opečte na vysokom ohni s cesnakom, čili a sójovou omáčkou pre ázijský twist. Výborne funguje aj v kombinácii s mangovou salsou.
• Pečenie: Steak zabaľte do alobalu s bylinkami, cherry paradajkami a kapary — pečte pri 200 °C cca 15–18 minút.
• Šaláty a bowly: Nakrájajte na plátky a podávajte na teplom šaláte s avokádom, rukolou a sezamovým dresingom — ideálne na lunchové menu.
• Fine dining: Žraločí steak s redukcou z bielej šťavy, šafránovým rizotom a karamelizovaným feniklom zaujme ako hlavný chod degustačného menu.

Vďaka pevnej štruktúre mäsa sa žraločí steak pri tepelnej úprave nerozpadáva, čo oceníte najmä pri servise à la carte a cateringových akciách.