Sumček africký filety s kožou bez kosti 3kg

Popis produktu

Sumček africký filety s kožou bez kosti v balení 3 kg sú spoľahlivou voľbou pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré hľadajú kvalitné rybie mäso s výborným pomerom ceny a výťažnosti. Filety z afrického sumčeka (Clarias gariepinus) sa vyznačujú jemnou, mierne sladkastou chuťou a pevnou štruktúrou mäsa, ktoré pri tepelnej úprave nerozpadáva. Ponechaná koža dodáva filetom pri grilovaní a pečení atraktívnu chrumkavosť a pomáha udržať šťavnatosť. Vďaka absencii kostí je príprava rýchla a bezpečná – ideálna pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Rozmrazujte pomaly v chladničke, nikdy pri izbovej teplote. Opätovné zmrazenie sa neodporúča, aby sa zachovala optimálna textúra a chuť filetov.

Použitie v kuchyni

Filety z afrického sumčeka sú mimoriadne univerzálne a hodia sa na široké spektrum tepelných úprav:

• Grilovanie a pečenie: Filety s kožou položte kožou nadol na rozpálený gril alebo panvicu – koža sa krásne zaškvární a mäso zostane šťavnaté. Výborne fungujú s citrónovým maslom, čerstvými bylinkami a kvapkou bieleho vína.
• Vyprážanie a panerovanie: Jemná chuť sumčeka je ideálna na klasický fish & chips alebo panírované filety s bylinkovým obalením – obľúbená položka jedálnych lístkov aj cateringových ponúk.
• Dusenie a polievky: Nakrájané na kocky sú filety výborným základom pre rybiu polievku, bouillabaisse alebo ázijské curry s kokosovým mliekom a citrónovou trávou.
• Sous-vide: Pri teplote 55–58 °C po dobu 25–30 minút získate dokonale šťavnaté mäso s hodvábnou textúrou, ktoré osloví aj náročnejšiu klientelu.
• Šaláty a predjedlá: Opečený filet na teplom šaláte so zeleninou, olivami a balzamikovým dressingom tvorí efektný a ľahký chod vhodný na lunchové menu.

Sumček africký sa skvele kombinuje s prílohou z ryže, pečených zemiakov, grilovanej zeleniny či púpavového šalátu. Pre gastro prevádzky predstavuje nákladovo efektívnu surovinu s vysokou výťažnosťou a stabilnou kvalitou v každom balení.