Teľacie stehno bez kosti mrazené Holandsko cca 3-4kg

Popis produktu

Teľacie stehno bez kosti mrazené z Holandska je prémiový kus teľacieho mäsa s jemnou štruktúrou a delikátnou chuťou, ktorú oceňujú kuchári po celej Európe. Balenie o hmotnosti cca 3–4 kg je prakticky vykostené, čo minimalizuje odpad a zrýchľuje prípravu v profesionálnej kuchyni. Holandské teľacie mäso je známe svojou konzistentnou kvalitou, svetlou farbou a nízkym obsahom tuku — vlastnosťami, vďaka ktorým je základom mnohých klasických aj moderných gastronomických receptúr. Ideálna voľba pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, ktoré hľadajú spoľahlivú surovinu na prípravu prémiových jedál.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziarenskom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Mäso rozmrazujte pomaly v chladničke, nikdy pri izbovej teplote — zaistíte tak optimálnu textúru a hygienickú bezpečnosť. Opätovné zmrazenie sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

• Klasická teľacia pečienka: Celé stehno opečte na masle, podlejte fondovým vývarom a pomaly pečte v rúre pri 160 °C. Výsledkom je šťavnaté mäso s bohatou šťavou na omáčku.
• Teľací steak (Scaloppine): Stehno nakrájajte na tenké plátky, obaľte v múke a rýchlo opečte na panvici s citrónovo-kaparovým maslom — ideálne ako à la carte predjedlo alebo hlavný chod.
• Dusené teľacie na spôsob Osso Buco: Mäso zo stehna nakrájajte na kocky, poduste so zeleninou, bielym vínom a paradajkami. Podávajte s risottom alla milanese alebo polentou.
• Teľací vývar a fond: Odrezky a krajové časti využite na prípravu kvalitného teľacieho fondu, ktorý je základom pre demiglace, velouté a ďalšie klasické omáčky.
• Cateringové využitie: Porcované stehno je vhodné na prípravu väčšieho objemu porcií — teľacie ragú, blanquette de veau alebo teľacie medailónky na banketové servisy.