Tilápia 95% 5kg

Popis produktu

Tilápia 95% v 5 kg gastro balení je mrazená ryba s vysokým podielom rybieho mäsa, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie druhy bielych rýb v profesionálnych kuchyniach. Vyniká jemnou, neutrálnou chuťou a pevnou štruktúrou, vďaka čomu výborne prijíma marinády, koreniny aj omáčky. Pre gastro prevádzky predstavuje spoľahlivý a cenovo efektívny zdroj kvalitných bielkovín s konzistentnou veľkosťou porcií. Balenie 5 kg je optimálne pre reštaurácie, hotely, catering aj závodné kuchyne, ktoré potrebujú stabilnú zásobu rýb na denné menu aj špeciálne objednávky.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte opätovne. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C, ideálne cez noc, aby sa zachovala optimálna textúra a šťavnatosť rybieho mäsa.

Použitie v kuchyni

Tilápia je mimoriadne univerzálna ryba, ktorá sa hodí na množstvo gastro aplikácií. Na panvici ju opečte z oboch strán na masle s citrónom a kapármi – vznikne rýchle a elegantné hlavné jedlo. Výborne sa uplatní aj pri grilovaní, kde ju marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku, papriky a byliniek. Pre moderné gastro prevádzky je ideálna na prípravu sous vide pri 52–55 °C, čím dosiahnete maximálnu šťavnatosť.

• Denné menu: Pečená tilápia na ratatouille so zemiakovým pyré
• À la carte: Grilovaná tilápia s mangovo-chilli salsa a jasmínovou ryžou
• Ázijská kuchyňa: Tilápia v tempure s teriyaki omáčkou a wok zeleninou
• Ľahké jedlá: Tilápia na pare s citrónovo-bylinkovou omáčkou a špenátom
• Catering: Fish tacos s tilápiou, kapustovým šalátom a chipotle majonézou

Vďaka neutrálnej chuti sa tilápia dá kombinovať prakticky s akoukoľvek kuchyňou – od stredomorskej cez ázijskú až po mexickú. Porcie sú rovnomerné, čo zjednodušuje kalkuláciu food costu aj štandardizáciu receptúr.