Tuniak steak mrazený Gastro 190-210g/ks 5kg

Popis produktu

Mrazený tuniakový steak v gastro balení 5 kg je prémiová surovina určená pre profesionálne kuchyne reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností a závodných jedální. Každý steak má hmotnosť 190 – 210 g, čo zaručuje rovnomernú porciu a jednoduchú kalkuláciu nákladov na tanier. Tuniakové steaky vynikajú sýto červenou farbou, jemnou textúrou a charakteristickou chuťou, ktorú kuchári oceňujú pri príprave na grile, panvici aj v surovom stave. Vďaka individuálnemu baleniu jednotlivých kusov je manipulácia hygienická a umožňuje rozmrazovať presne potrebný počet porcií bez zbytočného odpadu.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte v chladničke dlhšie ako jeden deň. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 – 4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa. Po rozmrazení produkt opätovne nezmrazujte.

Použitie v kuchyni

• Grilovaný tuniakový steak: Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu a opečte steak z každej strany 1 – 2 minúty tak, aby vnútro zostalo ružové (medium rare). Podávajte so sézamovou krustou, wasabi majonézou a salátem z morských rias.
• Tatarák z tuniaka: Rozmrazený steak nakrájajte na jemné kocky, dochuťte sójovou omáčkou, sézamovým olejom, jarnou cibuľkou a zázvorm. Ideálny ako predjedlo v reštaurácii alebo v rámci degustačného menu.
• Tuniakové sashimi / carpaccio: Polozamrznutý steak nakrájajte na tenké plátky, servírujte s ponzu omáčkou, reďkovkou daikon a microgreens. Vizuálne atraktívna položka pre fine dining aj cateringové eventy.
• Tuniakový steak na šalát Niçoise: Opečený steak nakrájajte na plátky a podávajte na lôžku zo zelených fazuliek, cherry paradajok, vajec, olív a zemiakov s vinaigrette dresingom — výborná voľba pre ľahšie obedové menu.
• Poké bowl: Marinovaný surový tuniak v kombináciách so sushi ryžou, avokádom, edamame, uhorkou a sézamom — trendy jedlo vhodné pre rýchle gastro koncepty aj street food prevádzky.