Zubáč filety mrazené 500-800g/ks GASTRO IQF 10% glazúra 10kg

Popis produktu

Mrazené filety zo zubáča – jednej z najcennejších sladkovodných rýb strednej Európy – dodávané v gastro balení 10 kg. Jednotlivé filety s hmotnosťou 500 – 800 g sú zmrazené technológiou IQF s 10% glazúrou, čo zaručuje jednoduchú manipuláciu, ochranu pred vysychaním a možnosť odoberať presne požadované množstvo. Jemné, biele a šťavnaté mäso zubáča s minimálnym množstvom kostí je vysoko cenené kuchármi pre svoju univerzálnosť a prémiový charakter. Ideálna voľba pre reštaurácie, hotely, catering aj závodné kuchyne, ktoré chcú ponúknuť hosťom autentický sladkovodný špeciál najvyššej kvality.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení nezmrazujte opakovane. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0 – 4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť filiet. Rozmrazený produkt spracujte do 24 hodín.

Použitie v kuchyni

Zubáč filety sú vďaka svojmu jemnému, neutrálnemu profilu chuti mimoriadne univerzálne. Využite ich v gastro prevádzke napríklad takto:

• Pečený zubáč na masle – filety opečte na masle s čerstvým tymiánom a cesnakom, podávajte s citrónovým beurre blanc a zemiakovým pyré.
• Zubáč sous-vide – vakuovo varené filety pri 52 °C po dobu 25 – 30 minút pre dokonale šťavnatý výsledok, ideálne na degustačné menu.
• Vyprážaný zubáč – klasika slovenských reštaurácií: filety v trojobale podávané s domácim zemiakovým šalátom alebo hranolkami.
• Grilovaný zubáč – filety marinované v olivovom oleji s bylinkami, grilované z oboch strán, servírované na grilovanej zelenine.
• Zubáč na smotane s hubami – filety dusené v smotanovej omáčke s lesným hríbmi a pažítkou, vhodné ako hlavný chod aj pre cateringové akcie.

Vďaka IQF zmrazeniu si jednotlivé filety odmrazíte podľa aktuálnej potreby, čím minimalizujete odpad a optimalizujete food cost prevádzky.