Pomaly dusené hovädzie na červenom víne so zemiakovým pyré
Pomaly dusené
hovädzie
na červenom víne
so zemiakovým pyré
Jemné kúsky hovädzieho mäsa pomaly dusené s cibuľou, koreňovou zeleninou, cesnakom a červeným vínom. Podávame s hladkým zemiakovým pyré. Sýte a chutné hlavné jedlo vhodné do denného menu aj víkendovej ponuky.
Ingrediencie
- 1,5 kg hovädzieho predného alebo krku
- 3 väčšie cibule
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL rastlinného oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 500 ml suchého červeného vína
- 700 ml hovädzieho vývaru
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 2 bobkové listy
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 kg zemiakov
- 80 g masla
- 200 ml teplého mlieka
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
-
1
Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme ho a okoreníme. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a petržlen na menšie kúsky.
-
2
Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej a mäso opečieme zo všetkých strán dozlatista. Vyberieme ho bokom.
-
3
Do rovnakého hrnca pridáme cibuľu a restujeme ju do zlatista. Primiešame cesnak, koreňovú zeleninu, sladkú papriku a paradajkový pretlak.
-
4
Mäso vrátime späť do hrnca, zalejeme červeným vínom a necháme krátko prevariť. Potom pridáme vývar, bobkové listy a tymian.
-
5
Prikryté dusíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým je mäso mäkké a omáčka hustá. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
-
6
Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme ich, pridáme maslo a teplé mlieko a vyšľaháme hladké pyré.
-
7
Hovädzie podávame horúce so zemiakovým pyré a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
🧑🍳 Tip od šéfkuchára
Ak chcete ešte plnšiu chuť, pripravte jedlo deň vopred – na druhý deň bude ragú ešte výraznejšie. Pri servírovaní môžete pridať pár kvapiek šťavy z výpeku aj na pyré.
výnimočná chuť