Gravlax z lososa s horčicovo-kôprovým dresingom, nakladanou uhorkou a chrumkavým kváskovým chlebom
Gravlax z lososa
s horčicovo-kôprovým
dresingom, nakladanou
uhorkou a chrumkavým
kváskovým chlebom
Severská klasika v modernom prevedení. Jemne marinovaný losos, svieži bylinkový dresing, nakladaná uhorka a chrumkavý chlieb tvoria dokonalé spojenie chutí a textúr.
Ingrediencie
- Gravlax z lososa
- 800 g čerstvého lososa bez kože (filet)
- 3 PL hrubej soli
- 2 PL trstinového cukru
- 1 PL čerstvého kôpru (nasekaného)
- 1 ČL čierneho korenia (drveného)
- 1 ČL ružového korenia (drveného)
- Horčicovo-kôprový dresing
- 150 g creme fraîche alebo smotanového syra
- 1 PL dijonskej horčice
- 1 PL medu
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL nasekaného kôpru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- Podávame s
- 1–2 ks nakladanej uhorky (na tenké plátky)
- 1 menšia červená cibuľa (narezaná nadrobno)
- kváskový chlieb alebo chrumkavé bagetky
- citrónové mesiačiky na podanie
Postup
-
1
Lososa osušíme papierovou utierkou.
-
2
V miske zmiešame soľ, cukor, nasekaný kôpor, čierne korenie a ružové korenie.
-
3
Zmesou rovnomerne obalíme lososa zo všetkých strán. Položíme ho kožou nadol do nádoby alebo na tanier, prikryjeme fóliou a zaťažíme (napr. druhým tanierom a závažím).
-
4
Necháme marinovať v chladničke 24–48 hodín (podľa hrúbky filetu).
-
5
Po marinovaní lososa opláchneme pod studenou vodou, osušíme a necháme ešte 30 minút odležať v chladničke.
-
6
V miske zmiešame všetky suroviny na dresing a dochutíme soľou a korením.
-
7
Lososa krájame na tenké plátky.
-
8
Podávame s dresingom, nakladanou uhorkou, cibuľou, chlebom a citrónom.
🧑🍳 Tip od šéfkuchára
Gravlax chutí najlepšie na druhý deň. Podávajte ho s vychladeným bielym vínom alebo suchým jablkovým muštom.
výnimočná chuť